Cannelloni ai Gamberi

Ricetta apparentemente poco ortodossa, ma vi assicuro che il risultato è decisamente sorprendente.

Si si... siamo daccordo, con i gamberi freschi il risultato sarà decisamente migliore, tuttavia a volte (come di dice) se ci si accontenta si gode!

Sia chiaro, se li avete freschi, e vi va di sgusciarli, tanto meglio, non sarò certo io a dirvi di non farlo (anzi!)!

Instructions

Prima di tutto fate bollire i cannelloni secchi per 2 minuti, non di più (devono rimanere duri), scolateli, fermate la cottura passandoli sotto l'acqua fredda e metteteli da parte.

Poi togliete i bordi del pan carrè in modo da lasciare solo la parte interna.

Fate soffriggere i gamberi (ancora congelati) con un po' d'olio, un paio di spicchi d'aglio e il pane sminuzzato.

Mentre il tutto si cuoce mischiate bene il pane e i gamberi schiacciando con i cucchiaio di legno per amalgamare quello che sarà il ripieno dei cannelloni. L'obiettivo è ottenere una massa compatta, dove i gamberi rimangano a pezzettini ben distinguibili.

Mentre il ripieno si fredda preparate la besciamella.

Sciogliete il burro in un pentolino e quando è appena dorato aggiungete la farina, girate bene per evitare i grumi.

Quando burro e farina sono amalgamati aggiungete il latte che avrete precedentemente riscaldato. Continuate a girare a fuoco lento per 10 minuti, fino a che non inizia a bollire.

Grattuggiate un po' di noce moscata e continuate a girare.

Lasciatela riposare coprendo la carta stagnola.

A questo punto preparate un soffritto di pomodori pachino e aglio, aggiungete un po' d'acqua per renderlo piu' liquido.

Quando i pachino sono cotti aggiungete la besciamella al soffritto di pomodori pachino, creando una meravigliosa salsa rosa.

Ora riempite i cannelloni secchi, disponeteli in una teglia oliandone il fondo.

Ricopriteli con la salsa.

Forno a 180°, cuocere per 22 minuti circa, controllate spesso la cottura, a volte dipende dalla marca dei cannelloni, la prova della forchetta non mente mai!