Potato's Cat

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La nonna faceva un gateau di patate eccezionale.

Io lo faccio spesso e a volte ho come la senzazione di avere questa ricetta nel dna.

Ovviamente non arriverò mai a quel livello, lo so, perchè solo le nonne possono cucinare "da nonne", ma l'obiettivo è rendere omaggio a quella pietanza che ha colorato per molti anni i miei pasti di bambino, un po' come quando un gruppo musicale esegue la cover di un'altra band... non si tratta di farla uguale identica ma di reinterpretarla rendendo omaggio a qualcosa di profondamente ammirato.

Instructions

Per prima cosa preparate un tritato fino di cipolla sedano e carote. Mettete il tutto in una insalatiera, condendo con olio e sale, e lasciate marinare per qualche minuto.

Nel frattempo fate bollire le patate.

A cottura ultimata scolatele (bene) e ricoprite le verdure, a formare un tappo.

Questo farà si che il tritato si stufi con il calore delle patate, le quali a loro volta si insaporiscono. Una sorta di scambio alla pari.

Aspettate una decina di minuti, quindi mischiate il tutto, schiacciando le patate a formare una morbida purea, la quale poi andrà spalmata sulla teglia (in questo caso ho usato la carta forno, ma non è necessario).

Dividete in due l'impasto, fate un primo strato. Qui aggiungete le fettine di mozzarella tagliate sottili, e passate un secondo strato, a coprire la mozzarella.