Gondole di Zucchine e Funghi

Per prima cosa tagliate le zucchine sul lato lungo e scavatele affondo. L'ideale è fare in modo che lo spessore delle zucchine sia di un paio di millimetri, per non perdere il gusto e riuscire ad ottenere una buona cottura nel forno.

Tritate i funghi finemente, e la cipolla, uniteli con la polpa della zucchina precendetemente estratta, e soffroggete in padella.

Saranno i finghi a tirare fuori un po' d'acqua che ci aiuterà nella cottura del ripieno senza il rischio di bruciarlo.

Cuocete in padella per 15 minuti, aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciando il più possile il nostro ripieno. Se necessario aggiungete un goccio d'acqua ogni tanto, per rendere il tutto più cremoso.

Una volta pronta la padellata di funghi, cipolle e polpa di zucchina, posizionate le gondole in una teglia da forno di cui avrete velato il fondo con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Condite le zucchine all'interno (olio e sale) e aggiungete il ripieno arrivando a filo con il bordo.

A questo punto aggiungete il pangrattato e spruzzate un po' d'olio e di sale sullo strato di pane (questo fa si che il pane si frigga leggermente ottenendo un effetto "crosticina").