Tofu Fritto

Un mio amico sostiene che se fritti persino i sassi sono buoni da mangiare, il mio amico fa il dentista... forse vuole in qualche modo affrontare la crisi...

Beh in ogni caso, soprassedendo l'eventuale opportunismo del mio amico, credo che possiamo dargli ragione, almeno in senso lato...

Certo a volte il fritto puo' risultare pesante, ma in questo caso la nostra ricetta, servita come antipasto, in piccole porzioni singole, non sarà poi un gran lavoro per il fegato, mentre invece sarà lo spirito a beneficiarne soprassedendo (quando possibile) eventuali dietologie...

Ispirato alla cucina giapponese, dove il tofu fritto è uno dei piatti più apprezzati ecco a voi questa simpatica ricetta fusione di cucina orientale e mediterranea...

Istruzioni

Per prima cosa preparate la pastella.

a 100 grammi di farina aggiungete l'acqua e girate con la frusta fino ad ottenere una pastella non troppo liquida. L'obiettivo è ricoprire il tofu in modo da ottenere una frittura sottile ma compatta. Aggiungete l'uovo (precedentemente sbattuto in un piatto a parte) con un pizzico di sale.

Immergete il tofu fatto a cubetti nella pastella e lasciatelo riposare in frigo per alcuni minuti. Raffreddare la pastella renderà il fritto più croccante e leggero.

Scaldate in una padella 1 lt di olio di semi (io preferisco quello di girasole per gusto, ma qualsiasi olio di semi andrà bene).

Quando l'olio è ben caldo immergetevi i cubetti di tofu impastellati, fateli friggere profondamente fino alla doratura e poneteli su un vassoio ad asciugare (mettete sotto la carta del pane così l'olio viene assorbito meglio).

Impiattate e spruzzate con un po' di salsa di soia (meglio se quella chiara leggera), aggiungete la salvia tritata e un po' di cipollotto fresco tagliato molto sottile, se volete anche un pizzico di peperoncino tritato.

Per rendere tutto più orientaleggiante riempite delle piccole ciotoline con la salsa di soia, dove immergere i cubetti prima di essere mangiati.

Itadakimasu! (Buon appetito!)